餐饮专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等等，而这其中尤以中餐英文菜单用得最为普遍。
要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。
由于汉语和英语的差异很大，杭州翻译公司在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，以便让客人一目了然。为了让大家更好地掌握将中餐菜名译成英文的技巧，杭州翻译公司特将在翻译中总结出来的几点"公式"(中英文对照)介绍如下，以供大家参考。
一、以主料开头的翻译方法
1介绍菜肴的主料和辅料：
公式：主料(形状)+(with)辅料
杭州翻译公司举例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond/牛肉豆腐beef with beancurd/西红柿炒蛋Scrambled egg with to tomato
2介绍菜肴的主料和味汁：
公式：主料(形状)+(with,in)味汁
杭州翻译公司举例：芥末鸭掌duck webs with mustard sauce/葱油鸡chicken in Scallion oil/米酒鱼卷fish rolls with rice wine
二、以烹制方法开头的翻译方法
1介绍菜肴的烹法和主料：
公式：烹法+主料(形状)
杭州翻译公司举例：软炸里脊soft-fried pork fillet/烤乳猪roast suckling pig/炒鳝片Stir-fried eel slices
2介绍菜肴的烹法、主料和味汁：
公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁
杭州翻译公司举例：红烧牛肉braised beef with brown sauce/鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce/清炖猪蹄stewed pig hoof in clean soup
三、以形状或口感开头的翻译方法
1介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料
公式：形状(口感)+主料+(with)辅料
杭州翻译公司举例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame/陈皮兔丁diced rabbit with orange peel/时蔬鸡片Sliced chicken with seasonal vegetables
2介绍菜肴的口感、烹法和主料
公式：口感+烹法+主料
杭州翻译公司举例：香酥排骨crisp fried spareribs/水煮嫩鱼tender stewed fish/香煎鸡块fragrant fried chicken
3介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁
公式：形状(口感)+主料+(with)味汁
杭州翻译公司举例：茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce/椒麻鸡块cutlets chicken with hot pepper/黄酒脆皮虾仁crisp shrimps with rice wine sauce
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过一般来说，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。
